佛手香酥骨

佛手香酥骨是一道美食，是由豬小排（豬肋排）900克，蝦仁600克等食材製作而成。

主料

豬小排（豬肋排） 900克 蝦仁 600克

輔料

吐司 110克 豬油（板油） 75克

調料

植物油 75克 鹽 2克 味素 2克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克 澄粉 30克 各適量

類別

廣東菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 壯腰健腎調理 營養不良調理

食物做法

1. 排骨切成5厘米長段，去肉(留少許)；蝦仁去泥腸剁碎，

佛手香酥骨

加鹽、味素、糖、胡椒粉、澄面、板油攪拌至起膠，再自排骨的2/3處包滿，呈橢圓形，然後均勻抹上吐司（切碎）屑。
2. 炸油入鍋，燒至三四分熱時放進排骨炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排列於盤中。澄面是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
這道菜動物性脂肪較高，高血壓患者不宜食用。