香酥蜂蜜麵包

3、取出麵團，排氣，分割成6個，滾圓，中間發酵20分鐘。 4、再次揉圓麵團，排入烤盤裡，進行最後一次發酵至兩倍大。 6、烤箱預熱175度，烤至上色後，加蓋錫紙，共需時間約20鍾。

原料：

高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黃油25克。

香酥粒：

黃油+低粉+白糖，用手搓成顆粒狀即可。

做法：

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展。
2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷（我是昨天晚上和好的麵團，放冰櫃冷藏了一夜，今天早上發現就已發至兩倍大了）。
3、取出麵團，排氣，分割成6個，滾圓，中間發酵20分鐘。
4、再次揉圓麵團，排入烤盤裡，進行最後一次發酵至兩倍大。
5、表面刷蛋液，撒香酥粒。
6、烤箱預熱175度，烤至上色後，加蓋錫紙，共需時間約20鍾。