香酥蔥油餅乾

鹽1.將所有水油皮配料混合在一起，揉成光滑的麵團。 4.將鬆弛好的水油皮麵團按扁，將油酥麵團完全包在水油皮麵團裡面。 5.水油皮包好油酥後，蓋上保鮮膜在鬆弛15分鐘。

材料

水油皮（麵粉100克，植物油15克，白糖20克，乾酵母2.5ML 牛奶50克）
油酥：玉米澱粉60克 黃油豬油各20克 香蔥一小把 鹽

做法

1.將所有水油皮配料混合在一起，揉成光滑的麵團。將麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。
2.蔥切成碎末，黃油和豬油隔水溶化。玉米澱粉、溶化的黃油豬油、蔥末、鹽混合在一起，揉成油酥麵團。
3.水油皮醒發到2倍大，用手壓出空氣，稍微鬆弛一會。
4.將鬆弛好的水油皮麵團按扁，將油酥麵團完全包在水油皮麵團裡面。
5.水油皮包好油酥後，蓋上保鮮膜在鬆弛15分鐘。
6.鬆弛好的麵團擀成擀開成長方形，兩端朝中間折過來，再對摺。
7.再擀成長方形，重複6的動作（一共是兩個四折）。
8.經過兩次四折的麵團，擀開成厚度約0.2厘米的長方形。
9.用叉子均勻的紮上小孔，切去不規則的邊角，再切成自己喜歡的形狀。
10.切好的餅乾坯子放在烤盤上，在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，放入預熱好180℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，表面金黃就可了。