香酥草莓派配料
派皮：低筋麵粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克
草莓餡：新鮮草莓150克，雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋麵粉10克，鹽1/4小勺，杏仁香精數滴
杏仁酥粒：高筋麵粉30克，黃油20克，美國大杏仁（切碎）25克，細砂糖10克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，35分鐘左右
製作過程
派皮製作1、黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。
2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
3、在麵粉里加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘。
4、把鬆弛好的麵團擀成薄片。
5、將擀好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
6、用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。
1、黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。
2、倒入麵粉，再倒入杏仁碎。揉成麵團。
3、揉好的麵團放在冰櫃冷凍至硬。
4、取出凍硬的麵團，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。
1、新鮮草莓洗淨，切成小丁。
2、黃油隔水加熱至融化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
3、倒入雞蛋，攪拌均勻。
4、加入幾滴杏仁香精（沒有可不放）。
5、把切好的草莓丁倒進第五步的混合物里。
6、攪拌均勻，草莓餡就做好了。
1、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
2、倒入草莓餡至9分滿。
3、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
4、把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。
TIPS
1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊（或用餅乾模切出各種形狀），放進烤箱用180度烤15分鐘左右，做成小餅乾（口感不太甜，可以蘸果醬吃）。
2、做這款派，需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。
4、這款派，外層酥鬆可口，內餡香滑細嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香氣，非常好吃喔。
