香辣魷魚蝦

香辣魷魚蝦是一道美食，製作原料主要有魷魚頭、蝦。

基本信息

• 中文名：香辣魷魚蝦
• 主要食材：魷魚頭兩個，蝦適量
• 口味：香辣

• 是否含防腐劑：否
• 輔料：豆腐一塊 胡蘿蔔一根豆角 500克
• 調料：郫縣辣豆瓣 蔥段 薑片 蒜片

原料

輔料： 豆腐一塊 胡蘿蔔一根豆角 500克

調料： 郫縣辣豆瓣 蔥段 薑片 蒜片

做法

1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉醃製；

2、把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下。在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下；

3、午餐肉開罐切片；

4、洋芋切條；

5、年糕和手擀粉在開水中過一下；

6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎；

7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆；

8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色；

9、取一大盤把手擀粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面；

10、在炒鍋內留較多的底油，先將花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香後用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種。主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開，然後放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精。用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。