香辣魔芋燜鴨

"2.鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。 3.鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮

材料:

鴨子500克，乾辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

做法:

1.將鴨剁成約3.5厘米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉， 少許料酒醃10鍾。蔥,香菜切粒.
2.鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。 以去掉魔芋的鹼味.
3.鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮,花椒，乾辣椒炒出香味，放入鴨塊、 醬油、紹酒炒上色，然後倒進沙鍋 加清水，要沒過鴨子,大火燒開，改小火燒至熟爛。
4.下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花,香菜，裝盤即大功告成。