香辣過癮吃川菜

基本信息

作　者：《學做家常菜》編委會　編
出 版 社：吉林科學技術出版社
出版時間：2010-10-1
頁　數：192
字　數：200000
紙　張：銅版紙
I S B N：9787538449778
包　裝：平裝

內容簡介

川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融匯了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收、創新，享譽中外。本書把複雜的川菜製作和調味方法變成普通家庭可以接受的簡單方法，讓普通家庭主婦利用家中常見的原料、調料製作出正宗川菜的色香味。