香辣豬蹄碎

基本信息

香辣豬蹄碎

名稱：香辣豬蹄碎
類型：家常菜
適用：中餐、晚餐

原料

主材：豬蹄；
輔料：青辣椒；
調料：食用油，鹽，料酒，乾辣椒，紅燒醬油，蔥、姜、蒜、豆瓣醬，胡椒粉，辣椒粉。

做法

1、把豬蹄洗淨剁成小塊，過開水，沖淨血沫備用；
2、鍋倒入涼水，把沖淨的豬蹄碎放入，加少許料酒，大火煮開轉小火煮一小時左右；
3、蔥姜蒜切沫，乾辣椒切沫，青辣椒切碎備用；
4、鍋里燒油放入一勺豆瓣醬爆炒香，倒入蔥姜蒜和乾辣椒出味，再將豬蹄碎倒入大火翻炒；
5、爆炒過程中，可適量加入煮豬蹄碎的湯，待快乾時加入青椒碎；
6、放鹽、雞精、辣椒粉、胡椒粉，紅燒醬油，爆炒入味至熟，出鍋！