圖片
主料
豬腳2個大蒜3瓣
生薑1塊
輔料
油適量鹽少許
料酒適量
椒鹽少許
辣椒粉少許
花椒粉少許
營養分析
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
製作步驟
1 生薑、大蒜拍碎切成末備用2 豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出控乾表面的水分，一定要控乾
3 鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸
4 再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控乾油
5 鍋中留少許底油，放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6 再下入炸好的豬蹄翻炒均勻
7 再加入適量的料酒，翻炒均勻
8 出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可
