材料
原料：
豬蹄2隻、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸。
調料：
辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、乾辣椒蔥段薑片若干。
調料包：
八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
營養信息
熱量：5424.62大卡 、鈉：6118.24毫克、鉀：2565.16毫克、膽固醇：2468毫克、磷：1288.52毫克
鈣：665.58毫克、鎂：419.39毫克
做法：
1、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。
6、放入蔥段、薑片和八角。
7、中小火炒香鍋底。
8、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把調料包中所有的乾香料混合，放入調料包中。
10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。
11、放入乾辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
12、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
