香辣羊蠍子火鍋

香辣羊蠍子火鍋是一道以羊蠍子、小米椒為主要食材製作的美食。

原料

羊蠍子1000克、小米椒4個、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料2湯勺、香料包。

香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片（可酌情隨意，但不建議放八角）。

1、羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫；

2、撈出羊蠍子控乾備用；

3、我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用；

4、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋；

5、放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒；

6、再放入冰糖入鍋；

7、香料混合倒在香料包中；

8、把香料包投入鍋中；

9、最後放入小米椒；

10、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。