發展簡史
2001年9月8日"山水間"野味店在北京誕生了，優雅的就餐環境，香濃回味的野味火鍋得到了很多客人的認可生意日漸興盛。隨著"山水間"野味店的蓬勃發展，"山水間"第一分店於2002年7月開業，為了給客人提供多種口味並且把握市場需求我們把經營定位於羊羯子火鍋，公司在老北京人喜食火鍋的特點上發現羊羯子這種地方風味飲食極具開發潛力，通過公司對此品種的不斷摸索與創新，終於開發出了一種全新的美食，獨特的加工工藝去掉了羊羯子的腥味，使人百食不厭。公司深知在飲食文化中就餐環境的重要性，於是將徽派風格引入裝修中，餐廳內小橋流水，白牆灰瓦，在此用餐您有一種回歸自然的感覺，事實證明我們抓住了商機在市場中站住了腳。2002年10月8日"山水間"第二分店開業，這間分店為了承襲"山水間"的經營理念強調別具一格的就餐環境豐富經營品種，故"水煮魚"、"香辣蟹"脫穎而出，是北京山水間餐飲有限責任公司第一家以經營水煮魚、香辣蟹、重慶江湖菜為特色的酒樓，香辣可口的菜餚、新鮮的海鮮可使賓客在味覺上得以滿足，在裝修上大量的採取植物和木製結構的這種獨特裝飾可以讓人在視覺上得以享受。
在成功的同時"山水間"沒有停止發展的腳步，於2003年1月建立了山水間第三家分店。此店是第二家經營羊羯子火鍋的專營店，在兩千多平米的經營面積中刻畫出新穎別致的環境，在飲食服務中突出羊羯子的悠香回味，倍受食客的喜愛生意非常火爆。之後"山水間"更是以驚人的速度發展，2003年內又相繼開辦了三家風味各異的餐廳，其中第四家分店是以江南小巧別致的裝修風格和杭州菜餚相搭配。第五家分店是以四川眉州風味菜餚為特點的餐廳。第六家在太原開辦了以多種火鍋為特色的風味餐廳，如今在太原市也很有聲望。
遠景規劃
由於我國餐飲市場的不斷擴大， 餐飲業市場區隔化格局正在日趨完善，規模餐飲、連鎖經營和快捷餐飲已成為餐飲發展的必然。山水間餐飲有限公司繼續在擴大發展，相繼開張了第七家經營羊羯子火鍋為代表，面積兩千多平米的大型餐廳，第八家是一家以魚翅、鮑魚為經營特色以粵菜海鮮為主打的高檔餐廳。在前兩家羊羯子火鍋經營成功的基礎上，第九家分店又是以羊羯子火鍋為主題特色，就餐環境更是在前兩家羊羯子火鍋分店的裝修特色的基礎上更加求精求變，給食客提供更加舒適的環境。
現如今山水間餐飲有限公司在京城餐飲行業中已有很高的知名度，企業還在蓬勃的發展之中，需要大量餐飲行業的專業人才，"山水間"很歡迎各方優秀人才加入到我們這個企業中來。
