食材
主料1罐玉米筍罐頭
配料適量油
適量鹽
適量辣椒碎
適量花椒
適量小蔥
適量白芝麻
適量白糖
製作步驟
1、鍋內放入油和花椒，炸出香味。2、取一個耐熱容器，放入辣椒碎。3、在辣椒碎中放入鹽。4、在辣椒碎中放入白芝麻，混合均勻。5、燒熱的花椒油離火，冷卻2分鐘，倒入辣椒碎中，製成辣椒油。6、把玉米筍罐頭打開，潷乾水。7、把玉米筍取出擺入盤中。8、取一個乾淨容器，倒入少許香醋。9、淋入少許料酒。10、放入醬油。11、放入白糖。12、加入步驟5中製成的辣椒油，混合均勻成調料汁。13、把調料汁澆到玉米筍上。14、小蔥取蔥葉切成蔥花。15、把蔥花撒在玉米筍上。
小貼士
（1） 把花椒放入油鍋中，炸花椒油――花椒相比辣椒相對耐炸，為了能儘可能炸出花椒香味，當然要把花椒放到油鍋里“煮”一下；
（2）芝麻的妙用――怎樣做辣椒油才能更香？最簡單的方法就是放入一點芝麻。把芝麻和辣椒混合好放入耐熱容器，然後把炸好的花椒油澆入，花椒，辣椒，和芝麻的香氣融合在一起，怎能不香？
（3）鹽的保鮮作用。自家炸辣椒油，最擔心吃的速度不夠，油會變哈喇了。油脂變哈喇是一種氧化作用，而且有水分子的參予。加入鹽，可以吸水防潮，減緩辣椒油變質，延長保質期。另外，做好的辣椒油放入密閉容器隔絕空氣，放入冰櫃低溫保存，都是可以延長保質期的簡單方法。
