基本內容
香辣牛肉干菜系及功效：私家菜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味
做法
香辣牛肉干2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出不要;
3.下入牛肉干,炒至牛肉干邊緣有微微的焦黃;
4.加入兩小勺料酒炒勻;
5.放入乾辣椒碎與姜蒜,炒出辣味後關火；
6.再放入香菜炒勻後舀出,撒上少許炒好的白芝麻即可.
營養提示
香辣牛肉干牛肉中富含的肉毒酸、肌氨酸、維生素B6對於運動員來說都有非常積極的意義，這些物質對運動員增長肌肉、增強力量特別有效，有助於緊張訓練後身體的恢復。而富含的維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進
支鏈胺基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。而含有的丙胺酸可從飲食的蛋白質中產生糖分，當運動員的碳水化合物攝取量不足時，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，支持運動員繼續進行訓練，把肌肉從供給能量這一重負下解放出 來。據稱施瓦辛格這個著名的肌肉州長在其作為演員時，就常將牛肉作為主要肉類攝入，由此來保證那“穿衣顯瘦脫衣有肉”的完美身材和那幾塊讓人無比羨艷的肌肉。二、牛肉益氣養胃是肉中驕子，進補宜燉食
一直以來牛肉一直是冬季進補的良好食材，有傳言稱牛肉不可多食，但實際上西方國家一直將牛肉作為主要肉類，並無任何健康隱患，是以牛肉可常吃，但攝入量應當控制，以保證攝入其他肉類，保證營養均衡。牛肉性味甘平，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食進補。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。牛肉可炒食、燉食、鹵食，每一種做法都有好滋味，但從進補的角度來說，將牛肉熬成濃湯，則滋潤膏澤，滋養之效最好。
香辣牛肉干當用牛肉來燉牛肉湯時，應當注意幾個要點才能燉出可口的牛肉！
1、肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
3、不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
4、煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。
