香辣燴三丁

黑大豆乾150克，毛豆150克，火腿100克， 食用油30克，辣椒油1大匙，醬油1/2大匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙， 1.黑大豆乾及火腿均洗淨、切丁，

材料：

黑大豆乾150克，毛豆150克，火腿100克，

調料：

食用油30克，辣椒油1大匙，醬油1/2大匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.黑大豆乾及火腿均洗淨、切丁，
2.毛豆洗淨，放入沸水中汆燙，撈出，瀝乾備用，
3.鍋中倒入油燒熱，放入豆乾丁及毛豆炒勻，加入醬油、白糖、味素、水煮至湯汁收乾，再加入火腿丁和辣椒油拌勻即可。

特點：

香辣可口，開胃下酒。

廚師一點通：

汆燙後的毛豆應立即用冷水沖涼，以防止毛豆變黃。