香辣炸雞腿

口味鹹香，辣味十足，稍有尖銳，辣度為中高檔辣度，辣味持續時間較長，適合喜辣人群；使用超級香辣醃料炸制的雞肉鮮嫩多汁，並且能夠襯托出雞肉的香氣；與超級炸粉配合使用，可以使炸出的雞翅表面產生鱗片狀效果，非常誘人·。

主要原料

超級香辣醃料　30克

超級炸粉　60克

雞腿　1000克

醃製比例：

料：水：肉=3：10：100

其他配料:

水（涼水或冰水）　100克

第1步:將雞腿洗淨，準備好醃料，粉和水（最好是冰水，如果沒有冰水涼水也可以，但不要使用熱水），備用。

第2步:將醃料與40g的水混合均勻，倒入雞腿中，為了達到更好的效果，強烈建議將雞腿在冰櫃冷藏室靜醃12－24小時。

第3步:將剩餘的水與炸粉混合均勻，製成漿液，將醃好的雞腿放入漿液中，瀝掉多餘的漿液，沒有大股漿液滴下即可。

第4步:再取一些炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，可用手稍稍捏一下，確保全都沾滿粉，然後抖掉浮粉。

第5步:油炸，一般在170℃～180℃下油炸8－10分鐘，根據雞腿大小自己靈活掌握。

建議烹製時間和方式：

雞腿：一般在170℃～180℃下油炸8－10分鐘。