香辣炒牛肚

香辣炒牛肚

香辣炒牛肚是一款家常菜品,製作原料主要有辣椒、牛肚等。

製作方式

做法一

主料:牛肚1個;

香辣炒牛肚 香辣炒牛肚

輔料:紅椒1個、柿子椒1個、春筍50g;

調料:食鹽5g、味素1g、蔥5g、姜5g、料酒2湯勺、生抽50g、香醋10g、胡椒粉1g、白糖5g、植物油適量;

做法:

1、買來的熟牛肚怕不衛生在水裡氽一下,涼水時放入。

2、把熟牛肚切成細條,蔥切段,筍切薄片、青紅椒切圈,姜切成片備用

3、鍋內放油,爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。

4、放入配菜,調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味素翻炒均勻起鍋。

特色:色澤黃亮、潤滑、味香。

做法二

香辣炒牛肚 香辣炒牛肚

主料:牛肚適量;

輔料:蒜苔適量;

調料:食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、乾辣椒適量、小米椒適量、豆鼓適量、陳醋適量、芝麻油適量;

做法:

1、將煮沸去異味後的牛肚切絲和上面那些調味料在一個小碗裡拌勻,多少看個人口味掌握,醃製十分鐘更入味;

2、鍋內倒入油,依次放入蒜苔,尖椒絲,乾辣椒,一點鹽(中高火)翻炒3分鐘倒入所有牛肚,(大火)炒至熟。

做法三

主料:牛肚700g、青椒1個、紅椒1個;

調料:色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油適量、陳醋適量;

做法:

1、氽熟的牛肚用高壓鍋壓爛,切成條,姜蒜備好。

2、青椒紅椒各一個洗淨。

3、青紅椒切成絲。

4、鍋里熱油,倒入姜蒜炒香。

5、倒入青紅椒絲,炒熟,盛起。

6、在鍋里倒入生抽。

7、再加入老抽。

8、再倒入少量的陳醋。

9、將牛肚倒入調好的味汁中,加少量水,鹽煮入味。

10、熟入味的牛肚加入雞精增鮮。

11、再加些麻油。將牛肚盛起,和炒好的青紅椒拌好即可食用。

營養功效

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

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