小炒香辣鮮牛肚

小炒香辣鮮牛肚是一道中國民間傳統家庭美食，由乾辣椒、小尖椒、蒜苔等製作而成。

原料

風味豆豉、薑絲、牛肚、醬油、陳醋（最好鎮江的）、麻油、鹽、雞精。

做法

1、將煮沸去異味後的牛肚切絲和上面那些蘭色的調味料在一個小碗裡拌勻，多少看自己口味掌握了，醃製十分鐘更入味。

2、鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，乾辣椒，一點鹽（中高火）。翻炒3分鐘倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。