香辣海瓜子

料酒·2 精鹽·1 味素·1

原料

材料
海瓜子·500 克

芹菜·20 克
生薑·1 小塊
乾辣椒·6 個
調料
食用油·50 克
醬油·2 小匙
料酒·2 小匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.海瓜子泡水、吐沙，洗淨；芹菜洗淨，切丁；姜、辣椒洗淨，切末；
2.鍋內倒油燒熱，爆香姜及乾辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻，待湯汁稍微收乾，放入味素拌勻即可盛盤。

特點

鮮辣香濃，開胃下酒。

小提示

烹製海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，並加少許食鹽，以利於其吐沙。