香辣河蝦仔

8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。 5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。

一、簡介及原料

各式香辣蝦成品(20張)
主料：新鮮河蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克 輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、乾辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml 調料：海天蝦醬、辣椒油、味素、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。

二、烹飪過程

方法一

1、準備材料。 2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗

乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，乾辣椒用剪子剪成段。 3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。 4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。 5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。 6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、乾辣椒段、薑片炒香。 7、放入香芹段和紅椒段炒勻。 8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。方法二

1、把上好土豆（紅薯）去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花 製作材料(17張)
菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。 2、把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。 4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味素、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。 香辣蝦
5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！ 7、超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃!然後根據口味加入適量雞精味素和骨頭湯! 第八步：購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可! 如果你閒麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），儘量選擇店面大點的衛生放心的店面，那樣能讓您吃的更舒心！

做法三

材料：蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、乾辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蚝油各適量 做法：

1、對蝦用水焯過待用。 2、洋蔥、尖椒、青蒜洗淨，切段待用。 3、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。 4、將對蝦下鍋煸炒至香。 5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。 6、加鹽、生抽、蚝油調味，再淋入紅油炒勻就行了。做法四

材料：蝦250克，土豆1個，乾辣椒一小把，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許。 調料：四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺。 香辣蝦
做法：　1、蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。 2、鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。 3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控乾。 4、鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，乾辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。 5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。 6、最後關火，放入白芝麻拌勻即可。