香辣大蝦

香辣大蝦，基圍蝦洗乾淨，剪去蝦腳和腳須，從背後剪開，挑去沙線，處理好的 基圍蝦加澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製二十分鐘，醃製蝦的功夫，將乾椒切段、姜切粗絲、蒜切小粒、蔥切小段備用，鍋熱油，放乾椒、姜、蒜、蔥頭爆香，放蝦入鍋一同煸炒，放少許鹽、醬油翻炒均勻，蝦炒至七成的時候，放花生米一同翻炒，放少許高湯燜一分鐘出鍋。

基本信息

• 中文名：香辣大蝦
• 主要食材：大蝦
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 注意事項：做蝦的時候，不要猛烈地翻鍋，而是要慢火炒制，這樣蝦才容易入味。

簡介

今天這道香辣大蝦除了常用的蔥、姜、蒜和辣椒，還用到了花生米，花生米的香配上基圍蝦的鮮，嘿嘿，那種美妙滋味你只有吃過了才知道哈！

材料

主料

500g 基圍蝦

配料

適量油

適量鹽

適量乾辣椒

適量姜蒜蔥

適量花生米

適量料酒

適量醬油

適量胡椒粉

適量澱粉

做法

1

基圍蝦洗乾淨，剪去蝦腳和腳須，從背後剪開，挑去沙線

2

處理好的 基圍蝦加澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製二十分鐘，醃製蝦的功夫，將乾椒切段、姜切粗絲、蒜切小粒、蔥切小段備用

3

鍋熱油，放乾椒、姜、蒜、蔥頭爆香

4

放蝦入鍋一同煸炒，放少許鹽、醬油翻炒均勻

5

蝦炒至七成的時候，放花生米一同翻炒，放少許高湯燜一分鐘出鍋。

注意事項

做蝦的時候，不要猛烈地翻鍋，而是要慢火炒制，這樣蝦才容易入味。