十三香辣燜大蝦

主料

鮮活小龍蝦1500克

輔料

蜂蜜10克
生薑1塊
獨蒜4個
乾紅椒8個

調料

料酒3茶匙
黑胡椒粉3茶匙
花椒粉4茶匙
生抽4茶匙
十三香老滷汁1000克

做法

1.準備半桶清水；鮮活小龍蝦放入清水中，加入蜂蜜餵養半天，讓龍蝦吐淨泥沙。
2.生薑、獨蒜去皮、洗淨切片。用小牙刷仔細將龍蝦刷洗乾淨。
3.將大蝦拉出腸線；清洗乾淨，瀝乾水分備用。 鍋中油熱，下入姜、蒜片和乾紅椒，炸出香味。
4.姜和辣椒撥一邊，倒入花椒粉，炒出香味。 倒入龍蝦，炒勻；烹入料酒。
5.加入生抽，炒勻。 加入胡椒粉；炒勻。
6.倒入老滷汁和料包，炒勻；大火煮開，小火煮10分鐘。關火，盛入砂鍋，讓其慢慢浸泡入味。

小貼士

1、鮮活龍蝦，用蜂蜜餵養，便於讓其吐淨泥沙。
2、小龍蝦用小牙刷便於清洗的更乾淨。
3、從尾翼拉腸線一定要小心，當心手被夾傷。