扒香辣大蝦

扒香辣大蝦是一款美味菜譜，主要原料有大蝦、蒜茸等，這道菜配以香辣番茄汁，非常入味，是BBQ的主打菜式。

簡介

一隻一隻令人垂涎的大蝦，配以香辣番茄汁，非常入味，是BBQ的主打菜式。

材料：

大蝦300克，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，洋蔥碎2湯匙，白蘭地1湯匙，番茄汁120毫升。

醃料：

白酒2茶匙，紅辣椒粉1/4茶匙，橄欖油1湯匙，檸檬汁1茶匙。

製法：

(1)剪開蝦背，去掉蝦腸及觸鬚。
(2)將醃料與大蝦拌勻，醃15分鐘。
(3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香，烹入白蘭地，待大蝦熟取出，待用。
(4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身，加入番茄汁拌勻成醬汁。
(5)將大蝦排放在碟上，淋上醬汁，即可趁熱享用。

心得：

將大蝦開邊去殼後，以刀尖在蝦肉上輕插。這樣，大蝦在煎烹時便不會捲縮。
美酒搭配：
來自巴斯克的Txzcoli白酒，微酸帶爽，與辣味大蝦十分相襯。