香蟶抱蛋

香蟶抱蛋主料有蟶、雞蛋，輔料有大蔥 、大、 芹菜、紅薯粉

基本信息

• 中文名：香蟶抱蛋
• 主要食材：蟶、雞蛋
• 分類：食品

菜系：

閩菜

原料：

主料：

蟶 雞蛋

輔料：

大蔥 大蒜 芹菜 紅薯粉

調料：

鹽，香油，雞精

製作：

1、蟶清洗乾淨吐盡泥沙，直接掰開取肉用料酒、姜粉醃製15分鐘
2、蔥、芹菜、蒜切成寸斷，雞蛋加鹽打散
3、將蟶肉瀝乾和所有的輔料混合，加入鹽、香油、雞精混合成漿狀
4、熱鍋熱油倒入(3)轉小火併且在鍋內鋪平
5、待一面定型微黃，翻面煎至熟
6、沿蟶餅四周淋入雞蛋液，至蛋液凝固即可，食用適合可以加點辣椒醬或者番茄醬之類

製作提示

1、蟶肉要瀝乾水分加入紅薯粉，並且儘量多放點粉，以槳狀為宜，不然太稀了不容易定型
2、放入蟶糊時候可以適當地壓薄些，這樣也熟得快些
3、大蔥和大蒜是做這道菜的關鍵，但芹菜可以忽略