香蝦蒸滑肉

香蝦蒸滑肉是豬枚頭肉4兩（160克），炸豆腐4件，韭菜3兩（120克），薑絲1/2湯匙量，紅椒絲1茶匙為主料製作的菜。

香蝦蒸滑肉

菜名

香蝦蒸滑肉
主料： 豬枚頭肉4兩（160克），炸豆腐4件，韭菜3兩（120克），薑絲1/2湯匙量，紅椒絲1茶匙。
配料： 調味料：（1）蒜茸、乾蔥茸各1茶匙，蝦醬2茶匙；（2）蚝油、生抽各1茶匙，糖1茶匙，麻油少許；（3）生粉1茶匙，水2湯匙；（4）鹽、糖各1茶匙，油1湯匙。

做法

1、枚頭肉用水沖淨抹乾後切片；炸豆腐用熱水沖淨，切片；韭菜沖淨、切段。
2、燒熱1湯匙油，爆香調味料（1），取離火加調味料（2）拌勻成醃料，加入肉片，再加（3）料拌勻醃10分鐘。
3、碟內排放豆腐件，上面放肉片，加上薑絲及紅椒絲，隔水蒸12-15分鐘。4、燒滾半鑊水，加調味料（4）將韭菜焯熟，取出，與香蝦滑肉齊吃。
備註： 製作時間：30分鐘
份量：4-5人
蝦醬的味道會視乎配料不同而有別。如先用蒜茸及乾蔥茸爆香，可增加香味。