香蕉蛋糕條

香蕉蛋糕條，所需材料有蛋白500g、砂糖250g、塔塔粉6g，蛋黃230g、水135g、鹽3g、砂糖55g、香蕉醬90g、低筋粉180g、玉米澱粉90g、鹽3g，用300克香蕉醬和50克蒜蓉做裝飾。

名稱

香蕉蛋糕條

配方

蛋白

蛋白500g、砂糖250g、塔塔粉6g。

蛋黃

蛋黃230g、水135g、鹽3g、砂糖55g、香蕉醬90g、低筋粉180g、玉米澱粉90g、鹽3g。

裝飾

香蕉醬300g、椰蓉50g。

製作方法

1.首先製作蛋黃糊，先把色拉油、水、鹽、砂糖、香蕉醬稱在一起，攪拌至砂糖融化。然後加入低粉和玉米澱粉。把材料都攪拌均勻。最後加入蛋黃，攪拌均勻，沒有顆粒就算是成功了。
2.製作蛋白糊，先把蛋白、砂糖、塔塔粉稱好，先慢速白糖融化，轉中速攪拌，注意觀察蛋白的變化，攪拌至蛋白乾性發泡。把攪拌好的蛋白糊1/3倒入蛋黃糊中攪拌，注意不要消泡，攪拌均勻後再把剩餘的蛋白糊到入一同攪拌均勻。
3.把攪拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平。將裝飾部分用的香蕉醬裝入裱花袋中。在麵糊上擠成斜道。
4.撒上椰蓉，注意要灑的均勻不要太厚。
5.入烤箱上火180，下火150度，時間20分鐘左右，就可以出爐了。