油炸香蕉夾

油炸香蕉是甜點小吃，外脆里嫩，清香不上火。它具有健脾胃，潤腸燥的功效。

材料

香蕉1000克，花生油1000毫升、豆沙餡125克、雞蛋清150毫升、白砂糖150克，京糕100克。

做法

先將香蕉去皮，切成長方形的片。京糕碾成泥備用。鋪平切好的香蕉片，用京糕泥抹勻香蕉片，並在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片。然後用手將其輕輕壓實，就做成了香蕉夾。雞蛋清放入碗內，用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀，再加入適量澱粉伴成蛋清糊。將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱。把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，然後投入鍋中，炸成金黃色之時撈出，擺入盤內。撒上白砂糖即成。

功效

油炸香蕉夾具有健脾胃，潤腸燥的功效，適宜於治療脾胃虛弱，飲食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病症。