香蔥排骨

香蔥排骨是一道簡單的家常菜，所用材料為豬小排500克、醬油,白糖,紅醋,蔥,姜,花生油（最好是壓榨花生油）等。

材料：

豬小排500克.

醬油,白糖,紅醋,蔥,姜,花生油（最好是壓榨花生油）等

製作過程：

1. 小排骨（小排）一斤,剁成三四公分見方的小塊,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒,細鹽,生粉,胡椒粉,味素醃製。

2. 精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.

3.油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊里滾一下包上面糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.

4. 鍋子洗淨後,再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍煸,加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比一),並加入白砂糖一小勺,燒勻後,加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可,裝盆時撒蔥花.