原料
主料茄子(紫皮,長)2根。
調料色拉油適量,蔥適量,蒜適量,生抽少許,耗油2克,澱粉少許,白糖少許,麻油適量。
做法
1、將茄子洗淨,一剖為二,過長的再橫切為兩段。打下花刀,或者直接切成長條。淡鹽水中浸泡一會兒;
2、將茄子撈出擠乾水,裝入專用碟中,放入微波爐中,高火3分鐘,取出翻另一面再高火3分鐘。茄子蒸好後,可有兩種做法;
3、一種方法是小碗裡加蒜蓉拌上適量食用油,拌勻,蓋好,入微波爐高火叮一分鐘爆香。取出加入芡汁調勻,高火叮3分鐘,煮沸後澆在茄子上,最後灑上幾滴香油和蔥花即可食用;
4、一種方法就是直接在蒸好的茄條拌上蒜蓉、適量的生抽、蚝油、糖、麻油拌勻,微波爐叮2分半鐘,取出後灑上蔥花既可食用;
5、前者做法加了芡汁,食入口中香甜軟滑,後者做法食入口中非常清甜,沒有一點油膩感。