主料
豬肉500g 、黑木耳30g
輔料
香菜250g、麵粉600g、橄欖油30g、香油2茶匙、鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味素1/2茶匙、大蔥10g、生薑10g、澱粉2茶匙、水2湯匙製作步驟
1麵粉中分次加入310克溫水，攪拌成雪花狀
12用手揉成均勻的麵團，蓋擰乾的濕布餳10分鐘再次揉勻
3蔥姜、水發黑木耳洗淨
4豬肉餡再粗粗的剁幾刀，加入切好的蔥薑末、3/4茶匙的鹽、料酒、生抽、味素、白糖、胡椒粉
5用筷子把肉餡攪打上勁，醃製10分鐘入味
6香菜擇洗乾淨瀝淨水分，切成末後用橄欖油和香油拌勻
7水發黑木耳去掉根部，切成末
8把香菜、黑木耳、醃製好的豬肉餡放入盆中，加入剩餘的鹽
9攪拌均勻成餃子餡
10餳發好的麵團放置到案板上，搓成條分割成劑子
11把劑子按扁，擀成餃子皮
12取一張餃子皮放在手心，中間放入餡料
13包成月牙形的餃子
14包好的餃子放置在帘子上
15平底鍋燒熱，放入少許植物油
16把餃子放入鍋內，煎至底部微黃
17再放入小半碗水
18加蓋小火燒至鍋內沒有水分
19再淋入適量的澱粉水，加蓋煎至底部金黃
20用一個大盤子倒扣在平底鍋上，翻轉即可
我的感言
1、切好的香菜末先用油拌勻在調餡，不容易出水。2、最後加澱粉水可以比較容易控制冰花的形狀。
3、煎制的時候一定要小火。【資料來源：愉快網 】
