香菜拌烤鰻

香菜拌烤鰻是一道以烤鰻魚、香菜為主料，經過多個步驟製作而成的美食，含有豐富的營養。

主料

100g烤鰻魚
50g香菜

配料

適量鹽
適量糖
適量雞精

營養分析

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

適用人群

一般人群均可食用。
1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

製作步驟

1 準備一包烤鰻魚，一把香菜
2 烤鰻魚用手撕成條
3 香菜洗淨切段
4 把烤鰻與香菜加鹽，糖，雞精攪拌均勻
5 裝盤即可