香菇鮮肉鍋貼

雞蛋 料酒 香油

香菇鮮肉鍋貼　
食材明細
主料：
豬後腿肉 100克
泡發香菇 50克
麵粉適量
雞蛋 1個
佐料：
蔥
姜
料酒
鹽
胡椒粉
醬油
老抽
香油
五香粉
雞精
製作具體過程 1將豬後腿肉剁成細餡。.
2香菇、蔥、姜切成碎末，加到肉餡中，攪拌均勻。
3.打入一個雞蛋，再加入料酒、胡椒粉、鹽、醬油、香油、五香粉，順一個方向攪打，
4.到肉餡上勁。
5.麵粉加適量溫水揉成光滑的麵團，醒半個小時後充分揉勻。
6.將麵團搓成長條。
7.切成比餃子劑子稍微大一點的面劑子。
8.將面劑子擀成中間厚、兩邊薄的麵皮。
9.放入肉餡，中間捏合，兩邊留口，包成鍋貼。
10.煎鍋中放少許油，油熱後下入鍋貼。
11.待鍋貼底部微焦後沿鍋邊倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜煮幾分鐘。

燒制注意細節

1、肉餡最好要瘦一點的，這樣吃起來不會太膩。
2、餡料中加雞蛋是為了讓口感更加嫩滑，也可以加少許清水。
3、煎鍋貼時火不要太大，免得將鍋貼煎糊。