香菇蝦仁什錦

香菇蝦仁什錦是一道以蝦仁、鮮香菇為主要原料，輔以玉米、胡蘿蔔、新豌豆的健康美食，鮮香可口，營養豐富，做法簡單，適合上班一族的營養美味。

食材

材料： 蝦仁250克 鮮香菇6朵 玉米200克胡蘿蔔1小根 新豌豆200克蔥末1茶匙（5克）薑末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）雞粉1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）香油1/4茶匙（1ml）

步驟

1）蝦仁洗淨，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
2）胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆，玉米洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。
3）鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入蝦仁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
4）鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，玉米，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入蝦仁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。