香菇脆臊面

香菇脆臊面，主要原料有五花肉、乾香菇、大蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、老抽、料酒、辣椒、生抽、芝麻油等，該面製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。做法為乾香菇用清水泡發洗淨，濾乾水份，用手擠一下把水擠掉。香菇切成小顆粒備用。把五花肉剁碎，做脆臊也可以不用剁這么碎，到時候會更有嚼頭。大蔥姜蒜剁碎備用。豆豉剁碎。鍋燒熱，關到中小火，把肉餡倒入，不需要放油，慢慢把肉餡炒散。

原料

去皮五花肉、乾香菇、大蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、老抽、料酒、辣椒、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、雞精

操作方法

1.乾香菇用清水泡發洗淨，濾乾水份，用手擠一下把水擠掉。香菇切成小顆粒備用。
2.把五花肉剁碎，做脆臊也可以不用剁這么碎，到時候會更有嚼頭。
3.大蔥姜蒜剁碎備用。豆豉剁碎。鍋燒熱，關到中小火，把肉餡倒入，不需要放油，慢慢把肉餡炒散。
4.繼續炒，炒的過程中可以放入冰糖，真到肉餡裡面的油被煸出來，再放入準備好的姜蔥蒜末豆豉、辣醬和料酒，繼續翻炒。
5.放入香菇顆料翻炒片刻就可以出鍋了。
6.碗裡放入自己喜歡的調料，我放了生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油和雞精，加入清水或骨湯。
7.麵條煮熟後，加入準備好的湯鍋里，再加上做好的肉臊，放一些蔥花就可以吃啦。