香菇盆

香菇盆是一款美味菜譜，主要原料有乾香菇、豆腐等,這道菜菇香餡鮮,湯汁味美,益氣利腸,生津潤燥,益氣補虛。

香菇盆

原料:

乾香菇36個，豆腐半塊，淨冬筍50克，熟麵筋25克，雞蛋1個，精鹽2克，味素1克，醬油20克，白糖5克，素鮮湯150克，乾澱粉25克，濕澱粉10克，麻油10克，植物油25克，蔥花，生薑末各適量。

製法:

（1）選用其所長樣大小的香菇，用溫水泡軟（泡香菇水定清沉渣待用），去蒂洗淨，攤開在案板上（菇面向下）用砧板壓平。（2）冬筍，熟麵筋切成碎粒，豆腐放入碗中，用筷子搗成泥狀，放入冬筍鑿，熟麵筋粒，蔥生薑末，打入雞蛋，加乾澱粉，精鹽，10克醬油，0,5克味素,白糖,熟油搗拌均成餡心. (3)取18個壓平的香菇,菇面向下擺在案板上,均勻撒上15克乾澱粉,再在每個香菇上放一份餡心,然後在每個放好餡心的香菇上蓋1個未撒乾澱粉的香菇,即成為香菇盒. (4)將香菇盒整齊地擺在盤內,上籠蒸約15分鐘取出. (5)炒鍋上火,放素鮮湯,潷入澄清的香菇水,放醬油,精鹽,味素燒開,再用濕澱粉勾薄芡,淋上麻油,起鍋澆在香菇盒上即成.

特點:

菇香餡鮮,湯汁味美,益氣利腸,生津潤燥,益氣補虛.