簡介
香菇玉米炒胡蘿蔔一道簡單的家常菜，香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用可治療夜盲症，降低血脂。
食材
主料：
香菇200g
玉米粒100g
胡蘿蔔50g
配料：
油，鹽，紅辣椒，辣椒油，蔥
做法
1、香菇用溫水泡發一下。
2、胡蘿蔔洗淨，切丁；紅辣椒和蔥洗淨，切末，備用。
3、泡發好的香菇洗淨，切粒。
4、鍋里放油，油熱後放入辣椒末、蔥末炒香。
5、放入香菇、胡蘿蔔粒、玉米粒一起煸炒。
6、加入適量的鹽，辣椒油一起煸炒，淋入少量的水，燜一會。
7、大火收汁，出鍋裝盤即可。
食用指南
烹製時最好不要放醋，會使胡蘿蔔中的維生素A原遭到破壞。
儘量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的胺基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
主要功效
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
