香菇燴海參

素海參250公克，泡發香菇8朵，青江菜100公克，薑末10公克，牛頭牌素沙茶醬1大匙，素高湯100�，素蚝油1小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉水10�，香油1小匙。 2.熱鍋，倒入下少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌素沙茶醬後，加入素高湯、素蚝油、胡椒粉、素海參及作法1的香菇。 3.將作法2以小火煮滾約1分鐘後，以太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。

原料

素海參250公克，泡發香菇8朵，青江菜100公克，薑末10公克，牛頭牌素沙茶醬1大匙，素高湯100�，素蚝油1小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉水10�，香油1小匙。

做法

1.將青江菜以沸水燙熟後鋪在盤中；乾香菇以冷水泡發，備用。
2.熱鍋，倒入下少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌素沙茶醬後，加入素高湯、素蚝油、胡椒粉、素海參及作法1的香菇。
3.將作法2以小火煮滾約1分鐘後，以太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。