香菇栗子海皇煲

2、鍋內倒適量油燒熱，放入金針菇、胡蘿蔔絲、豆腐絲、紫菜、茭白絲、香菇絲翻炒均勻，然後加入味素，用水澱粉勾芡。 4、鍋內留適量余油，放入香菇片、竹筍片、栗子、胡蘿蔔片，加入老抽、白糖、味素、鹽、胡椒粉翻炒均勻。 5、將海苔卷放入鍋內一起翻炒，用水澱粉勾芡即可。

材料

金針菇50克，香菇5朵，胡蘿蔔半根，紫菜、茭白各20克，豆腐絲、竹筍各30克，栗子60克，海苔200克，蛋清夜2個。

調料

老抽、白糖、味素、胡椒粉、水澱粉、乾澱粉，鹽各適量。

做法

1、將胡蘿蔔洗淨，1半切片，1半切絲；茭白切絲；豆腐絲、香菇均一半切絲，一半切片；竹筍切片。
2、鍋內倒適量油燒熱，放入金針菇、胡蘿蔔絲、豆腐絲、紫菜、茭白絲、香菇絲翻炒均勻，然後加入味素，用水澱粉勾芡。
3、用海苔將炒好材料卷好，用蛋清液將封口糊住。將海苔卷切長段，兩頭拍上澱粉，放入油鍋中炸至變硬。
4、鍋內留適量余油，放入香菇片、竹筍片、栗子、胡蘿蔔片，加入老抽、白糖、味素、鹽、胡椒粉翻炒均勻。
5、將海苔卷放入鍋內一起翻炒，用水澱粉勾芡即可。