香草鮮奶布丁

材料:

A.蛋黃5顆,細砂糖75公克,B.全脂鮮奶165公克,C.動物性鮮奶油330公克,D.安格拉斯醬適量,E.香草條適量

做法:

1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火,沖入作法1的材料攪拌均勻,再加入材料C拌勻,以細篩網過濾出鮮奶布丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
3.烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法2布丁模型,以上火170℃╱下火160℃蒸烤約30分鐘,至鮮奶布丁熟透取出冷卻,放入冰櫃冷藏。
4.食用前淋上適量安格拉斯醬,再擺上香草條段裝飾即可。

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