香草羊排配乾蔥汁

羊排、土豆、胡蘿蔔、節瓜、乾蔥末、芥末、阿里根奴、百里香、黃汁、白酒、黃油、鹽、胡椒、油 (2)土豆、胡蘿蔔、節瓜改刀成形，分別焯水後用黃油煎炒成熟，加鹽、胡椒調味。 (3)乾蔥炒香，加入黃汁，收濃後加鹽、胡椒調味，即成乾蔥汁。

香草羊排配乾蔥汁：
材料
羊排、土豆、胡蘿蔔、節瓜、乾蔥末、芥末、阿里根奴、百里香、黃汁、白酒、黃油、鹽、胡椒、油
製作
(1)羊排用芥末、鹽、胡椒、乾蔥末、白酒、百里香、阿里根奴、油醃漬入味。
(2)土豆、胡蘿蔔、節瓜改刀成形，分別焯水後用黃油煎炒成熟，加鹽、胡椒調味。
(3)乾蔥炒香，加入黃汁，收濃後加鹽、胡椒調味，即成乾蔥汁。
(4)將羊排放在扒爐上扒至所需的成熟度，取出擱放在盆內，配上土豆、胡蘿蔔、節瓜，淋入乾蔥汁即可。
特別關照
扒羊排時，要注意爐溫，控制在中火為宜。