香草紙杯蛋糕

香草紙杯蛋糕是一種美食，主要原料有雞蛋4個、低筋麵粉120克，口味香甜。

原料

雞蛋4個、低筋麵粉120克

配料

牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克

做法

1、蛋清蛋黃分離分裝；

2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油；

3、攪至糖融化沒有顆粒；

4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉；

5、攪拌均勻即為麵糊；

6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一；

7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡；

8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻；

9、將麵糊倒入紙杯；

10、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約15分鐘。