香茹扒蔊菜

香茹扒蔊菜是一道美味佳肴，屬江蘇菜系，蔊菜具有祛痰止咳；解表散寒；活血解毒；利濕退黃之功效。

香茹扒蔊菜

原料:

蔊菜400克，水發香菇10克，蒜茸10克，精鹽3克，味素2克，素鮮湯80克，黃酒10克，濕澱粉5克，植物油20克。

製法:

（1）蔊菜洗淨，整齊碼排於平盤中。（2）炒鍋上旺火，加水燒開，把蔊菜推入水中焯一下，撈出瀝水，仍整齊碼放於盤中。（3）香菇去蒂，洗淨備用。（4）炒鍋上中火，放油澆至五成熱，下蔥花、蒜茸煸香，烹入黃酒，下蔊菜、香菇、素鮮湯、精鹽，燒開後用小火扒制2分鐘，翻一下身，再扒半分鐘，放入味素、濕澱粉，翻勻，淋上麻油，裝盤即成。

特點:

香菇濃香，蔊菜細嫩，鹹鮮味濃，清熱解毒，健胃抗癌。