香茅青檸炸荔枝

香茅青檸炸荔枝

　

簡介

　準備時間：10分鐘
製作時間：8分鐘

食 材

荔枝4隻，肉末50克，馬蹄1隻，香茅1條,青檸1隻，紅魚子少許，薄荷葉數片。
調 料：蛋黃醬1匙，鹽1茶匙，麵粉1茶匙。
原料採買：新鮮的荔枝果肉色白、透明，肉色變粉、變紅則是變質不可食的；好的荔枝，外皮應該是紅中微帶點綠的，頭部尖尖的則是未成熟的果實；頭部圓潤、中間的縫合線越明顯則味道越甜，最適宜食用。

做法：

1，將馬蹄剁碎和肉末用鹽調味後填入荔枝。
2，將荔枝裹上麵粉下油鍋炸成金黃色後用紙把多餘的油吸掉。
3，將香茅剁碎拌入蛋黃醬同時擠進青檸汁。
4，把炸好的荔枝放在蛋黃醬上，再以紅魚子和薄荷葉作裝飾。
烹飪心得：荔枝不可連續多吃，更不可讓兒童多吃。如素有熱性病或陰虛火旺者，更當慎服。
特點：新鮮的荔枝果肉色白、透明，肉色變粉、變紅則是變質不可食的。