簡介
香芹菜營養成分
香芹菜適應性強，栽培技術簡單。單株重0.5公斤～1.0公斤；葉柄寬厚肥大，纖維極少，實心脆嫩爽口，嫩葉翠綠，清香幽雅，營養豐富，富含維生素A、維生素D和礦物質，西方國家主要生食，可炒食和作湯。
種類
香芹菜可分為皺葉種和光葉種兩類。皺葉種葉緣缺刻深，捲縮褶皺；光葉種葉緣缺刻不捲縮，葉面平坦；栽培上一般採用皺葉種。香芹菜在我國長江流域可露地栽培。
香芹菜的根系較淺，大都分布在20厘米深的土層內。葉為三回羽狀複葉，葉柄綠色，長10厘米左右，粗0.5厘米。傘形花序，著生許多淡綠色或白色小花，種子千粒重0.4克。
生長條件
習性
香芹菜喜冷涼氣候，較耐寒
溫度
生長溫度範圍為5℃～35℃，生長適溫為15℃～20℃，短期能耐-2℃的低溫和35℃的高溫。對光照要求不嚴，適宜生長在保水、保肥性能好的壤土。肥料以氮肥為主，但磷肥、鉀肥也不能缺少，對缺硼較為敏感，缺硼會造成葉柄基部開裂。
種植注意事項
香芹菜應避免連作，可直播，但一般採用育苗移栽。在南方春、秋都可播種，但多採用秋播，在8月～10月播種，用遮陽網復蓋以降溫保濕。種子在播種前用涼水浸種12小時，置於冷涼處催芽，溫度以15℃～20℃最佳，五六天即可催出芽，每平方米播種子2克，當幼苗二三片真葉時間苗、分苗，當幼苗長到五六片真葉、苗齡50天～70天時就可移栽。
採獲季節
當植株長到15片真葉進入生長旺盛期，即可進行適量採收。可剪取外部葉，留下生長點和幼葉，基部要留一二厘米長的葉柄，下部葉不宜採收，留作進行光合作用使植株繼續生長。採收後立即用保鮮膜包裝上市，長途運輸時用塑膠筐裝，筐內放碎冰降溫保鮮。
