所需食材
輔料：生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 鹽少許 雞精少許
製作方法
1.帶皮瘦肉一塊，冼淨
2.帶皮瘦肉瀝乾水份，切片
3.乾紅辣椒切斷
4.香芹斜切成小斷
5.木耳泡發，撕成一小朵一小朵的
6.生抽、老抽、料酒按1：0.5：1的比例調成汁
7.鍋中放入少量油，燒至7成熱，先放入肥肉炸一小會，再放入其他肉片
8.炒至肉片變色時加入乾紅辣椒煸炒，炒至香味
9.加入調好的醬汁（生抽、老抽、料酒調成的汁）炒拌均勻
10.放入木耳開大火爆炒
11.再加入香芹
12.均勻拌炒，炒至香芹略微變色，撒上鹽和雞精後出鍋。
小帖士
1、木耳最好選用乾木耳，味道會比較鮮美
2、泡木耳的時候用冷水泡發，水量在沒過木耳，記其漲發，吸足水份，還可以加入少許鹽，可加速木耳的泡
發。不能圖快，用熱水泡，木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好。
3、爆炒木耳的時候容易出現爆鍋現象，為了避免發生爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝乾水分。炒鍋里已經炒過肉片，不屬於是直接爆炒，這種現象出現的機率較少啦
食用須知
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品
