香芋鮮肉臘腸蒸餃

2、鍋內放少許油，加入芋頭粒和香腸粒翻炒，再加入肉泥、蔥花、生抽和適量鹽繼續翻炒至肉泥色變白，盛在碗裡冷卻待用； 包制： 蒸製：

簡介

菜名

香芋鮮肉臘腸蒸餃

材料

五花肉（三七肥瘦為佳）250克、芋頭250克、廣式香腸1根、香蔥15克、油、鹽、生抽各少許、市售餃子皮500克。

做法

步驟

餡料做法：
1、將原料分別處理。五花肉剁成肉泥（或直接購買肉泥也可），芋頭和香腸分別切成1厘米左右見方小顆粒，蔥切成蔥花，；
2、鍋內放少許油，加入芋頭粒和香腸粒翻炒，再加入肉泥、蔥花、生抽和適量鹽繼續翻炒至肉泥色變白，盛在碗裡冷卻待用；
包制：
步驟3：餃子皮中放入適量餡，；再將皮對摺後按壓中間，但要注意餡不能從兩側漏出，；將一面的餃子皮從中間向右打折，折好後按緊，左右兩邊分別都打三折；最後用手指將餃子皮接合處壓緊不留縫隙；
蒸製：
步驟4：蒸鍋內裝上水，蒸架鋪上濕紗布或塗上油，餃子放上蒸架，蓋緊鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。

注意事項

1、餃子皮若自製口感會更好，還可使用燙麵方法或加入澄粉增加餃子皮的透明度，更加晶瑩漂亮；
2、這種做法餃子較有韌性偏乾，若給寶寶吃，最好做成水餃（待水開後餃子下鍋，中途加兩三次少量水燜煮，煮至餃子浮起即可）；
3、芋頭吃多容易導致消化不良，所以寶寶還有老人及腸胃功能不太好的人一次不能食用過多。