香芋魚茸餅

香芋魚茸餅，美食，主要原料有香芋、魚茸、玉米、蛋黃、鹽、味素、色拉油、澄粉。

原料：

香芋

配料：

魚茸、玉米、蛋黃、鹽、味素、色拉油、澄粉

做法：

1、小芋頭4個,魚茸300克,甜玉米少量。
2、把芋頭煮熟剝皮壓成泥和魚茸混合,加點鹽,味素,油,鹹蛋黃切4塊或8塊由自己喜歡,因為魚茸和芋泥混合後很粘手,想起以前做南瓜餅加上澄粉後就很好成型了,所以,用澄粉加入開水揉成團。
3、取一半澄粉團和一半魚茸香芋泥混合,搓成一個一個的丸子,中間鑲上四分之一粒鹹蛋黃,壓扁,再鑲上幾粒玉米粒裝飾一下。
4、下油鍋炸至兩面金黃。
5、出鍋裝碟。