香芋蛋黃乾果麵包

香芋蛋黃乾果麵包

香芋蛋黃乾果麵包,主要原料有高粉480克、蛋黃45克。這是一道香甜可口,營養豐盛的甜點。

食材明細

主料: 高粉480克
配料: 蛋黃45克(三個) 熟芋頭93克(兩個) 酵母8克
輔料: 鹽5克 糖25克 玉米油17克 黃油50克 水242克

製作步驟

1.(麵包機揉面):麵包桶里依次加入溫水、蛋黃、糖、鹽、玉米油。
2.加入熟香芋、高粉,酵母,啟動麵包機功能8開始揉面。
3.揉面20分鐘後靜止20分鐘,然後再次啟動設備8,揉至能拉出薄膜的擴展階段(這次我揉了32分鐘就能拉出薄膜)。
4.關掉開關,將麵包桶取出蓋上保鮮膜,放暖氣片旁發酵。
5.發酵2倍大。
6.手上抹上玉米油取出麵團,排氣,滾圓,揉勻。餳發15分鐘。
7.用擀麵杖(或手掌)將麵團擀開。
8.撒上切碎的葡萄乾、提子乾、核桃粒(我用的乾果是烤過的)。
9.從上到下捲成圓柱體。
10.盤起來。
11.按一下,擀成圓形。
12.將餅乾模具刷上少許食用油,放到圓形面片上,按下去。
13.然後將模具提起來(這樣面片就會固定在五角星模具上,移到提前抹油的烤盤上方,小心翼翼地用手戳一下,這樣漂亮的小麵包就做好了。 操作過程中親們要有耐心喔!
14.中間不用餳發(家裡有暖氣,室溫大概是20度左右),直接刷蛋液。
15.撒椰蓉。
16.撒白砂糖(或糖粉)。
17.入烤箱,180度,中層,15分鐘。上色後加蓋錫紙。
18.這種五角星小麵包是讓女兒帶到學校里跟同寢室的同學一起吃的,我做了兩盤。剩下的邊角料揉成團後又擀開,直接切了幾塊,又做了一盤。

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