香脆泡鴨掌

香脆泡鴨掌是一道美食，主料是鴨掌、泡椒，輔料是姜、蒜、蔥等。

材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，滷料包，香醋，料酒，鹽，味素，生抽

做法

1.鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟（注意不要煮太久）撈出沖洗一下。

2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時（這樣做是為了使皮更脆更勁道）。

3.準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥姜蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質）。