香穌豬肉鬆

原料

主料

精選豬後腿肉

輔料

八角、桂葉、桂皮、姜蒜、鹽、料酒、生抽、雞精、菜油

做法

1.把腿肉的筋挑乾淨，肉要純瘦的，切成1.5厘米左右的小丁
2.把肉丁和所有調味料放入高壓鍋，加入清水，水要多放些！
3.開火煮，大概半小時！因為要煮爛，所以一定要多些水！
4.打開鍋，如果肉用手輕輕一捏，就碎了，說明熟爛了！鍋裡面還會有湯汁，把肉里的香料挑出，把肉和湯汁倒進炒鍋里！
5.開小火，待湯汁收乾的同時，用鍋鏟壓、攪肉丁，也要不停的翻炒，直到肉丁成肉絲，如果湯汁收幹了，就加入菜油，這樣肉絲會變酥，直到肉絲中沒有水份
6.把炒好的肉鬆放在乾的盤子中攤涼，待涼夠裝進乾淨的密封罐中！要吃時取出一些就好！